Исследовательский центр рекрутингового портала SuperJob в марте 2010 года изучил предложения работодателей и ожидания претендентов на позицию «Шеф-повар» в Киеве.

Согласно данным исследования, шеф-повары киевских заведений общепита зарабатывают около 7000 грн. в месяц. Современные реалии таковы, что даже вакансии, предлагающие невысокую зарплату, выдвигают требования к наличию у претендентов опята работы шеф-поваром от 2 лет. Достаточно лояльно работодатели относятся к образованию кандидатов: шанс трудоустроиться имеют выпускники профильных вузов, колледжей и профучилищ. Основные требования к специалистам касаются знаний правил ценообразования и калькуляции блюд, технологического оборудования, санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания. Шеф-повары должны владеть специализированным ПО, иметь опыт обслуживания банкетов, фуршетов. Зарплаты, предлагаемые специалистам, соответствующим вышеназванным характеристикам, в Киеве составляют от 4000 до 5500 грн.

Претендовать на более высокий доход вправе шеф-повары с опытом работы от 3–5 лет, изучившие все тонкости русской, европейской и восточной кухни. Мастерство приготовления блюд должно быть подтверждено соответствующими сертификатами. Соискатели также должны демонстрировать хорошие организационные и управленческие навыки, иметь опыт руководства коллективом от 10 человек. Вновь организуемые заведения заинтересованы в специалистах, имеющих опыт участия в открытии заведений общепита с «нуля». Такие специалисты в столице могут рассчитывать на доход до 9000 грн.

На максимальный доход могут рассчитывать шеф-повары с высшим образованием и стажем работы в ресторанах высокого класса либо в отелях международного уровня. Нередко дополнительными пожеланиями к настоящим профессионалам становятся свободное владение иностранным языком, опыт работы или стажировки за рубежом либо у иностранных шеф-поваров. Зарплатные предложения для шеф-поваров высокого уровня в Киеве достигают 18 000 грн.

Согласно исследованию рынка труда, большинство представителей профессии шеф-повара — мужчины средних лет со средним специальным образованием. Женщин среди соискателей должности шеф-повара всего 12%. Специалисты в возрасте до 30 лет составляют 32% от общего числа претендентов, в возрасте от 30 до 40 лет — 46%, в возрасте от 40 до 50 — 18%. Большинство шеф-поваров (60%) имеют среднее специальное образование.

По материалам «BIZ.liga.net»