Главная  Карта сайта  Размещение рекламы на портале
  СООБЩЕСТВО КАДРОВИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ
Добро пожаловать
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  Новости
  Библиотека статей
  Нормативная база
  Образцы документов
  Производств. календарь
  Книжная полка
  Кто есть кто
  Глоссарий
  События
  Опросы
  Размещение рекламы
  Наши партнеры
  Форум
Новые материалы
Подписаться на рассылку





Facebook
Календарь событий
Июнь 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Июль 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Все события
Реклама
Не ударить лицом в… оливье. О любимом салате буржуазии и пролетариата
Новости / В мире
25.12.2008
Не ударить лицом в… оливье. О любимом салате буржуазии и пролетариата
 

Кризис сделает наступающий Новый год для украинцев настоящим домашним праздником — с непременной «Иронией судьбы…» по ТВ, бутылкой шампанского, мандаринами и самым новогодним блюдом — салатом оливье.

Салат от Оливье

Увы и ах! Все, что мы привыкли употреблять по праздникам в качестве салата оливье, на самом деле таковым не является! Тайну истинного оливье его создатель Люсьен Оливье унес с собой в могилу. До наших дней дошел лишь рецепт 1904 года, составленный со слов тех, кому посчастливилось есть оригинальный салат в московском ресторане парижской кухни «Эрмитаж» в 60-х годах XIX века.

2 рябчика, 1 телячий язык, 1/4 фунта икры паюсной, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков (или 1 банка омаров), полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, 2 свежих огурца, 1/4 фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского масла.

Учитывая, что 1 фунт равен примерно 400 г, этот замечательный рецепт салата антикризисным назвать трудно. Даже без икры он влетит «в копеечку», а уж с икрой… Лучше не считать.

Эконом-вариант

С годами темп нашей жизни ускорялся, а количество дефицитных продуктов увеличивалось в геометрической прогрессии. Прославленный салат, постепенно теряя свои ингредиенты, стал практически неузнаваемым! Рецепт «классического советского оливье» выглядит следующим образом:

4 отварных картофелины, 5 яиц вкрутую, 300 г колбасы «Докторская», 5–6 маринованных огурцов, полбанки зеленого горошка, лук, майонез (около 30 грн.).

Как видно, на настоящий оливье это блюдо походит очень отдаленно. Однако простота приготовления и доступность ингредиентов с лихвой компенсировали такую «мелочь», как несходство с оригиналом, в связи с чем этот салат стал чрезвычайно популярным в советские годы. В 80–90-х в этом рецепте произошли очередные изменения: добавилась вареная морковь, колбасу стали заменять вареной курятиной. Вот как выглядит рецепт оливье «Постреволюционный»:

4 отварных картофелины, 2 яйца вкрутую, 1 вареная морковь, 200 г отварной курятины, 2 маринованных огурца, полбанки горошка, 1 головка репчатого лука, 1 яблоко, майонез, соль, перец (около 20 грн.).

В общепите подобный салат нередко называется «Праздничный», «Новогодний» (так как он является непременным атрибутом праздничного, в частности новогоднего, стола), «Зимний» (из-за того, что все ингредиенты доступны и относительно недороги в зимнее время), а за рубежом наш вариант оливье известен как «русский салат».

Популярные рецепты салата «Столичный» также прекрасно знакомы каждой хозяйке и до боли напоминают все тот же оливье:

3 отварных картофелины, 2 яйца вкрутую, 0,5 кг отварной курицы или индейки, 2–3 соленых огурца, полбанки маслин, зеленый салат, майонез (около 30 грн.).

Вариации на тему

В последние годы оливье снова изменился, и снова до неузнаваемости! Вместо зеленого горошка нередко используется консервированная кукуруза, а рябчиков теперь заменяют не только колбасой, но и крабовым мясом. Вот как выглядит рецепт оливье по-старомосковски:

4 отварных картофелины, 4 яйца вкрутую, 1 вареная морковь, 1 банка зеленого горошка, 100 г крабового мяса, 1 пачка крабовых палочек, 2 соленых огурца, 1 свежий огурец, 100 г зеленого лука, майонез (около 45 грн.).

Если же ввести в качестве ингредиента красную рыбу, то получится салат «Царский»:

4 отварных картофелины, 5 яиц вкрутую, 300 г соленой красной рыбы, полбанки зеленого горошка, 3–4 соленых огурца, майонез (около 50 грн.)

Кулинарные книги, рецепты знакомых и Интернет предлагают великое множество вариаций на тему оливье — с говядиной или свининой, грибами или рыбой, киви или яблоками. А также с копченой бараниной, олениной, мясом дикого кабана, утиным мясом, индейкой и даже с мясом и хреном. При желании можно найти рецепты оливье с болгарским перцем, свеклой, чесноком, сельдереем, спаржей, грецкими орехами, специями, тертым сыром, репой, баклажанами, фасолью, сухариками и т. д.

Причем практика показывает, что количество компонентов, входящих в оливье, зависит не только и не столько от сочетаемости продуктов, сколько от фантазии хозяек, а она (то бишь фантазия) не ограничена ничем! Одна моя знакомая убеждена, что приготовить «оригинальный оливье» очень просто. Для этого нужно порезать все продукты, которые есть в холодильнике, и заправить майонезом…

Наталья Мичковская
По материалам «СЕЙЧАС»

HR-Лига

Просмотров: 9096 Отправить другу Версия для печати
 

Смотрите также:
Увага! Фішингові листи на тему коронавірусу «вражають» комп’ютери
Когда переводят часы на летнее время в Украине в 2020 году
«Наш» LinkedIn. В Украине появилась своя социальная сеть для профессионалов
Перевод часов и самые увлекательные факты о времени
Переход на зимнее время: будут ли украинцы переводить стрелки часов осенью?
Украинцы смогут оформить пенсию «в один клик»
Этикет разных стран, который мы воспринимаем как парадокс
Украинцы на выходных переведут часы
Игра со временем: сколько еще будем крутить стрелки часов
Переход на летнее время 2019
«Секретарка нашої директорки», або Чи можна вживати фемінітиви у діловодстві?
Чи доречно вживати у діловодстві іншомовні слова?
«Гривен» чи «гривень»: правильне відмінювання слова «гривня»
Переход на зимнее время 2018: что нужно знать
Паспорт в форме ID-карты: правительство внесло изменения
Зареєстровано проект постанови ВР про скасування в Україні літнього часу
8 неожиданных правил, которые нужно соблюдать, садясь обедать в чужой стране
Осень и весна без перевода часов?
20 неочевидных правил этикета, которые выдают в вас воспитанного человека
В ЕС работникам дадут доступ к переписке работодателя
Втратив чинність порядок видачі паспорта у формі книжечки зразка
Правила реєстрації місця проживання
Переход на ID-карту: все, что нужно знать украинцам
Время по-новому: единый часовой пояс
В Украине больше не будут выдавать паспорта в виде книжки
В Украине подумывают об отмене перехода на летнее время
Переход на летнее время: когда украинцам нужно перевести часы
В ЕС могут отказаться от перевода стрелок
Переход на зимнее время в Украине 2017
СБУ предупреждает о кибератаке
Переход на зимнее время-2017
Деньги на время: учет и налогообложение возвратной финансовой помощи
Когда Украина переходит на летнее время в 2017 году
Когда переводят часы на зимнее время в 2016 году
Facebook запускает сеть для офисных работников
День рождения Google: интересные факты о компании
Смартфон животворящий, или Как телефон лечит и развивает человека
В эти выходные Украина переходит на летнее время
Когда Украина переводит часы
Старти у зимових Альпах — це треба бачити вживу!
Забавные мобильные приложения, о которых вы могли не знать
Грипп в Украине: как распознать и защититься от вируса
5 инноваций, которые изменят нашу работу
Перевод часов: влияние на здоровье
Как научиться быстро разбираться в современном искусстве :)
В день проведения местных выборов Украина перейдет на зимнее время
10 продуктов компании Google, которые изменят наше будущее
Три идеи для бизнеса, которые вас удивят
Украина перейдет на летнее время 29 марта
Мир и технологии: что нас ждет в будущем?
Все новости
Реклама
Издания для профессионалов
Опросы
Что Вы думаете о нашем портале?
Очень нравится
Нравится
Еще надо работать
Совсем не нравится

Объявление
Уважаемые посетители! По всем вопросам относительно работы портала обращайтесь к администратору
2020 © МЕДИА-ПРО
2020 © HR-Лига
Copyright © 2005–2020 HR-Лига
Использование материалов из журналов Группы компаний «МЕДИА-ПРО» только по согласованию с редакцией (администрацией) портала.
Редакция (администрация) оставляет за собой право не разделять мнение авторов размещаемых материалов.
Редакция (администрация) портала не несет ответственности за ущерб, который может быть нанесен в результате использования, неиспользования или ненадлежащего использования информации, содержащейся на портале.
Ответственность за достоверность информации и прочих сведений несут авторы публикаций.
По всем вопросам пишите на admin@hrliga.com.